Отели России. Отели Москвы и отели Санкт-Петербурга.

РУССКИЕ БАРМЕНЫ НИКОГДА НЕ УЛЫБАЮТСЯ?

				
				
				
   РУССКИЕ БАРМЕНЫ НИКОГДА НЕ УЛЫБАЮТСЯ?
   Так считают иностранцы. Но недавно состоявшийся в Москве финал
национального отборочного тура чемпионата мира среди барменов
опроверг это мнение.
   БАР - это не место для принятия спиртных напитков. БАР - это
серьезная организация. А именно: Барменская ассоциация России.
Она была создана в 1993 году и сегодня насчитывает в своих рядах
около 5 тысяч членов, а также имеет региональные
представительства в Сочи, Владимире, Туапсе, Владивостоке.
   Открытый национальный отборочный тур чемпионата мира - ее
дитя, которое организаторы заботливо и нежно пестуют, потому что
оно только-только выходит из пеленок. Всего лишь во второй раз
бармены из 36 регионов России, а также Литвы, Латвии и Эстонии
собрались в пятизвездном отеле "Олимпик-пента", чтобы
продемонстрировать свое мастерство.
   - Наша ассоциация является членом Международной барменской
ассоциации (МБА), которая объединяет 45 стран мира, - говорит
президент БАР Сергей Цыро. - Россия стала полноправным ее членом
в 1997 году, и тогда же российские мастера заняли на чемпионате
мира одиннадцатое место.
   Основные направления деятельности ассоциации следующие. Мы
оказываем практическую помощь барам и ресторанам в организации
обслуживания, учета, снабжения; осуществляем подготовку и издание
специальной литературы по кулинарии, напиткам, организации
обслуживания (коктейль-меню, книги, сборники, буклеты); помогаем
в подборе персонала (барменов, официантов, поваров) и их
трудоустройстве (в Москве примерно 200 человек в месяц). У нас
работают четыре школы, которые ведут подготовку специалистов (за
5 лет их существования подготовлено около 4 тысяч
профессионалов).
   Соревнования проходили по двум номинациям: "классика" и
"фристайл". Строгое жюри оценивало конкурсантов по 15 параметрам,
в частности по внешнему виду, времени, совместимости компонентов
коктейля (нельзя, к примеру, смешивать сливки с водкой - коктейль
просто свернется), чистоте рабочего места и, конечно, обаянию и
элегантности.
   Но если "классика" - это сочетание строгости, обязательной
белой рубашки и бабочки, то "фристайл" - это быстрота,
импровизация, ловкость рук и темп. Здесь работают настоящие
циркачи. Конкурсанты чем только ни жонглировали: бутылками,
стаканами, шейкерами, кусочками льда, щипцами, и при этом самым
непостижимым образом умудрялись готовить коктейли, которые потом
пробовали не только члены жюри, но и зрители.
   Посмотрев на ювелирную работу лучших барменов России, могу
сказать - это самое настоящее искусство. Без всяких скидок, что
бы там ни говорили снобы.
   И еще. Объединяло две такие разные номинации, как "классика" и
"фристайл", одно общее: широкая русская улыбка.
   Михаил АРАЛОВЕЦ.
   МОСКВА - ЧЕЛЯБИНСК.